WPG0117：單抽？十連抽？網紅路線？[4/5-4K]
安無恙將牛肉喂進嘴裡細細品嘗。
雖然林欣做的紅燒牛肉在‘色’、‘香’兩關已經取得高分，但最重要的是‘味’這一關。
‘色香味’三關中，‘色’與‘香’都是錦上添花的存在，‘味’才是根本。
畢竟好吃才是王道！
比如說臭豆腐好看嗎？
這玩意兒還很臭呢！
它可謂是在‘色’和‘香’兩關上一敗塗地。
然而臭豆腐在‘味’這一關上很厲害，贏得了很多人的喜歡，所以哪怕它不好看，哪怕它很臭，但依舊有人覺得很好吃。
當安無恙咀嚼紅燒牛肉的時候，他立刻發現了異樣！
這一塊牛腱肉的口感竟然異常的軟糯，根本冇有任何塞牙的情況發生。
這是什麼情況？
哪怕是牛腱肉也不應該是這樣的情況！
難道是用了高壓鍋？
不對
高壓鍋也隻是加快烹飪速度，而非做出這樣的口感。
除了口感軟糯不柴之外，味道也相當好，它的風格並非麻辣，而是辣中有回甘，讓人有點欲罷不能的感覺。
安無恙吃完了一塊牛肉，他又夾起第二塊，接著是第三塊。
……
‘叮！’
‘隨機事件：好吃的牛肉！’
‘你不吃牛肉？可我喜歡吃啊！’
‘看似普通的紅燒牛肉卻做出了軟糯的口感，配合辣中回甘的味道，讓人欲罷不能！’
‘恭喜宿主品嘗到讓人記憶深刻的美食！’
‘事件獎勵：【美食抽獎禮包】’
……
又是美食抽獎禮包？
昨天在周阿姨豬腳飯獲得的美食抽獎禮包，安無恙都冇有查看，結果又給安無恙送來了一個嗎？
安無恙對於美食抽獎禮包略微無感，他尋思著是等會單抽兩發，還是湊夠了十個來一次十連抽獎？
也不知道十連抽有冇有保底？
然而幸福人生係統又一次失聯，根本冇有解答安無恙的疑惑。
看著安無恙一塊接一塊的吃著紅燒牛肉，夏雨晴在一邊開心的詢問，“好吃吧？”
安無恙感歎的說著，“好吃！”
幸福人生係統都發獎勵了，安無恙還能覺得不好吃嗎？
或許安無恙可以說謊，但基於安無恙感官的幸福人生係統無法說謊。
“阿姨，你是怎麼做到讓牛腱肉有軟糯口感的？”安無恙詢問。
“晴晴，我教過你的，你還記得吧？”林欣詢問夏雨晴，她有一點小心思，她想通過這樣的方式告訴安無恙，夏雨晴也會做飯。
夏雨晴肯定的回答，“我記得的，應該是在切肉之前，使用錘子先錘牛腱肉，將牛腱肉的纖維錘斷，才可以做出這樣的軟糯口感，對吧？”
“嗯！”林欣肯定。
安無恙反問，“切之前錘？為什麼不切好了再錘？切成一小塊一小塊的錘起來不是更容易嗎？”
“還真不是。”林欣否定的回應，她其實一聽安無恙的說辭，便知道安無恙不做飯，也不懂如何做飯，否則問不出來這種問題。
“如果先將牛腱肉切塊再錘，容易將肉塊直接錘成肉泥。”林欣說明。
“另外錘肉的力度也有講究，太輕了錘不斷肉纖維，太重了又容易將牛肉錘成碎肉，從而影響口感。”林欣補充。
“原來如此。”安無恙感歎。
果然生活處處有學問！
表麵上看起來隻是簡單的紅燒牛肉，但同樣是紅燒牛肉，有些紅燒牛肉咬都咬不動，還很塞牙，有些紅燒牛肉又軟糯又鮮香。
“安同學，你覺得這個紅燒牛肉麵應該如何定價？”林欣詢問。
林欣補充的說著，“我昨天想說的問題，便是定價的問題。”
通過涼菜鹵菜攤的失敗
應該算是失敗吧？
林欣也認識到一些問題，比如說有些時候並非手藝好，使用的食材好，生意就一定會很好。
所以林欣才詢問安無恙如何定價的問題。
“關於定價的問題，我們首先要計算成本，將成本核算清楚了才能綜合考慮定價。”安無恙說明。
“阿姨，你切的這個牛肉，一斤可以切出來多少坨？”安無恙詢問。
“不超過20坨。”林欣回答。
林欣補充，“紅燒牛肉不能切太小了，因為焯水之後它要縮水，若切得太小就冇有厚實的口感，並且視覺上的感受也很小。”
生牛肉的密度大概是1.2克/立方厘米，林欣切出來的牛肉體積目測估算大概在20至25立方厘米左右，一斤500克確實不會超過20坨。
“目前牛腱肉的價格是多少？”安無恙又詢問。
林欣回答，“我買的牛腱肉都是那種好的，有些注水後的牛肉不好吃，所以在價格方麵稍微貴一點，今天買的價格差不多40元左右。”
“那牛肉成本就相當於要2塊錢一坨，再加上佐料、燃氣、人力資源，成本方麵就上去了。”安無恙回應。
“按照慣例，每一碗紅燒牛肉麵中應該放4坨牛肉吧？”安無恙補充詢問。
林欣肯定的回應，“是的。”
這是盛慶的慣例，如果紅燒牛肉麵的肉量少於4坨，或許顧客不會說什麼，但大概率是一錘子買賣，對方很難成為回頭客。
“粗略一點計算，麵和佐料，再加上牛肉的成本，以及運營成本，差不多可以達到10元。”安無恙計算。
當然了，如果讓林欣來計算，這一個數據應該會更低。
因為林欣不會計算自己的勞動力成本，即人力資源。
“目前我們盛慶的牛肉麵，通常價格在15元至24元之間.”安無恙沉吟起來。
“阿姨，你想做周邊的生意，還是想做網紅店？”安無恙突然詢問。
“它們有什麼不同的區彆？”林欣詢問。
“如果做生活周邊店，那就意味著顧客通常是周圍的住戶，鑒於竹玉苑屬於低消費場景，我們的定價就要低一些，才能在低消費場景中活下來。”安無恙說明。
林欣的涼菜鹵菜攤就是因為在低消費場景中強行做高消費生意，所以才死了！
“若是做網紅店，那就可以提高一些價格，畢竟網紅店的顧客不會局限於周邊。”安無恙補充的說著。
安無恙並冇有說要做網紅店的麻煩與困難，因為那些麻煩對於安無恙來說，通通都不是麻煩。
鈔能力了解一下？
夏雨晴在一邊接話，“我們想要成為網紅店，應該很難吧？”
“很難嗎？”安無恙反問。
“不難嗎？”夏雨晴疑惑。
“隻要炒作得當，其實很簡單的。”安無恙回答。
“晴晴，你要相信阿姨的手藝。”安無恙補充。
“你也要相信我的判斷，單單是這一個紅燒牛肉，我就覺得做一個網紅店很簡單！”安無恙追加。
說到這裡，安無恙看向林欣，“其實現在還存在一個最大的問題。”
林欣疑惑，“什麼問題？”
“如果要做這樣的紅燒牛肉，阿姨一天可以做多少？”安無恙詢問。
林欣略微皺眉，“這個.它做起來有點複雜。”
夏雨晴附議，“錘肉這個環節，差不多就要半個小時左右。”
“啊？”安無恙皺眉，“這個.有冇有辦法用機器解決？”
林欣搖頭，“暫時冇有發現這樣的機器。”
“筋膜槍？”安無恙回應。
有些東西完全可以不按照出廠設置的方式使用，從而達到更好的效果。
“筋膜槍是什麼？”林欣並不了解筋膜槍。
安無恙拿出自己的手機在短視頻中搜索筋膜槍，再展示給林欣查看。
林欣稍微看了一下，便搖頭否定，“它的力量太小了。”
安無恙又搜索了‘錘肉機’，再給林欣查看。
林欣這一次多看了一會，她回應的說著，“如果可以調節力度，這個機器比較合適。”
“這些都是小問題，隻需要讓廠家定製一下就行。”安無恙回應。
無非就是鈔能力發揮作用而已！
“若是有這個錘肉機幫忙，雖然不如自己親自做，但效果應該也不錯。”林欣稍微鬆了一口氣。
如果讓她自己親自錘肉，那一天天的哪有那麼多時間？
也不可能有那麼多體力！
“那我們就做網紅店，憑借阿姨的手藝，我們肯定能成功。”安無恙吹捧了一句。
“既然要走網紅路線，我們的牛肉麵可以選擇放6坨至8坨牛肉，這樣一來就能賣更高的價格，也能堵住某些人的嘴。”安無恙補充。
“6坨至8坨牛肉的情況下，我的建議是賣68元。”安無恙給出定價建議。
“這麼貴？”林欣驚訝。
安無恙肯定的點頭，“價格貴，本來也是一種話題，網紅店就需要話題。”
“另外如果定價68元，毛利潤應該在50元。”安無恙補充說明。
林欣搖頭，“不止，應該更高的。”
這顯然是冇有計算人力資源成本。
“隻是我擔心冇有顧客。”林欣有些擔憂。
安無恙笑著回答，“有什麼好擔心的？這一個店鋪是晴晴的，又冇有店租的壓力，哪怕顧客少一點，但利潤率很高，賺錢肯定冇問題。”
林欣和夏雨晴這才恍然的想起了，麵館的店鋪已經被安無恙送給了夏雨晴，她們不需要承擔店鋪的租金壓力。
母女兩人似乎心有靈犀的對視了一眼。
“那就按照安同學的建議試試。”林欣深吸一口氣的決定。
安無恙回應的說著，“阿姨，你要對自己有信心。”
上午九點鐘，安無恙親自帶著林欣和夏雨晴開始辦理各種手續，其實也不是安無恙親自帶領，而是黃哞哞在帶領，安無恙隻是動用了鈔能力和人脈關係而已。
臨近中午的時候，無論是林欣和夏雨晴兩人的健康證，還是被夏雨晴定名為‘林家麵館’的營業執照，統統都辦理完成，不過要第二天才能拿到營業執照。
這倒不是安無恙冇有找關係處理，而是找了關係的最快速度也要明天，這屬於‘硬件’不支持。
不過拖一天也冇有關係，因為林欣還要做開業前的準備。
下午安無恙又陪同夏雨晴和林欣進行著采購，將相關的調料、餐具、廚具等等統統購買完成。
臨近傍晚五點鐘的時候，三人才帶著送貨人員一起回到竹玉苑。
竹玉苑這邊的店鋪也已經在專業清潔公司的處理下煥然一新，林欣正在指揮送貨人員將相關的貨品送進店鋪。
安無恙則帶著夏雨晴走向隔壁的便利店。
夏雨晴低聲的說著，“安同學，謝謝你。”
“你這樣幫我們.”夏雨晴停頓了兩秒鐘，才繼續說著，“我也不知道應該如何報答你。”
“你是我的女朋友，我幫你不是應該的嗎？”安無恙笑著回答。
這是高情商的回答！
總不能讓安無恙低情商的回應‘你以身相許報答’吧？
其實安無恙的高情商回答也可以達到同樣的目的，那為什麼要低情商的回答呢？
更關鍵的是，通過低情商的回答，哪怕實現了目的，但夏雨晴心中應該會不舒服。
至於有人說什麼，安無恙不需要考慮夏雨晴的感受，那就是更扯淡的說法。
夏雨晴是安無恙的女朋友，安無恙喜歡夏雨晴，他憑什麼不考慮夏雨晴的想法？
又不是搞包養！
再說了，即便是包養，同樣有感情的存在。
畢竟男女之間，如果冇有感情，那有些事情會非常尷尬，因為她不喜歡你的時候，她的身體會本能的躲避你，那多難受？
便利店裡麵。
安無恙對著中年老板招呼的說著，“老板，有冰凍的大瓶冰紅茶嗎？”
“有的。”中年老板肯定的回答。
“來六瓶。”安無恙回應，隨後詢問，“晴晴，你看看你要喝什麼，順便給你媽媽也帶點喝的回去。”
夏雨晴回應，“我喝礦泉水就好了，我媽媽也喝礦泉水。”
“那再來三瓶礦泉水。”安無恙也選擇了礦泉水，隨後付錢拎著返回林家麵館。
“大家辛苦了，來喝一瓶水。”安無恙將冰凍的大瓶冰紅茶放在了長條桌上，示意搬運師傅自取。
搬運師傅隻有三個人，不過安無恙購買了六瓶飲料，準備得相當充分。
“謝謝老板！”搬運師傅連忙道謝。
“客氣。”安無恙笑著回答。
安無恙在人情世故方麵做得很好，因為他從小接受的教育就很好。
他很清楚這些小恩小惠可以產生的作用，隻是花一點小錢，便讓搬運師傅們更認真的乾活，何樂而不為呢？